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香椿为什么这么贵？香椿有哪些吃法？

每到春季，不少时令樟叶野桐蔬菜都争相上市了，其中最招人眼的，莫过于香椿了，特别是这三月的香椿，味道更是极好的。 每到春季，不少时令蔬菜都争相上市了，其中最招人眼的，莫过于香椿了，特别是这三月的香椿，味道更是极好的。农村有句俗话说“雨前椿芽嫩如丝”，清明前后正值香椿抽出嫩芽的最佳时机，也是食用香椿的好时候。

因为时令短，香椿才难得，物以稀为贵，香椿的价值也决定了它的价格，集市上仅仅几把聚合物微纳结构功能材料及其制备香椿都比几十块钱的肉食还要贵。所以每到春季来临之时，门前种有香椿树的人家，一家老小就会会摩拳擦掌，纷纷上树采摘最鲜嫩的香椿。

老人家常说“香椿芽重在吃早、吃鲜、吃嫩”，不少美食家也说“常常更换更换试样春天之味在于一椿”，这样看也只有早春三月的香椿最能满足大家的口福了。谷雨时期的香椿纤维感比较重，叶子开始由最初最嫩的紫红色芽叶长成了绿色，叶片也逐渐舒展开来了，浓郁的香气慢慢失去，少了几分嫩滑的口感和清香，自然就不够好吃了。

说到吃，香椿的吃法可就多了，能和鸡蛋一起炒的好食材除了钟祥是采取微机控制全数字宽频纤弱黄芩电液伺服阀番茄之外，另一个最佳搭档大概就只剩下香椿了吧。

1.香椿鸡蛋

金黄的歧茎蒿鸡蛋里面裹着翠绿爽脆的嫩芽，别有一番欣欣向荣的意头，一口要下去，不仅鲜嫩多汁，还唇齿流香，让人迫不及待咬下第二口。

2.香椿摊饼

香椿也可以用来摊饼，做法并不繁杂，只需要将鲜嫩的香椿芽洗净剁成碎末，将其和白面粉或者荞麦面和成一团，再在热油锅中摊成薄薄一片，很快成垂涎三尺的香椿薄饼就可以出炉了。

3、香椿鱼儿

“香椿鱼儿”就是先将面粉搅拌成面糊，再将裹好面粉的香椿丢进油锅中炸至金黄，捞出来下了胡椒粉和辣酱之后再吃。这样的香椿酥脆清香，外酥里嫩，口感绵厚。

虽然香椿拌豆腐听起来清淡无味，但汪曾祺是这么评价的：“香椿拌豆腐是拌豆腐的上上品。嫩芽椿头，嗅之香味扑鼻，入水稍烫，梗叶赤紫转为碧绿，捞出，揉以细盐，候冷，切为碎末，与豆腐同拌，下香油数滴，一箸入口，三春不忘。”

其实香椿除了上述的吃法外，还有很多其他的吃法呢，您吃过香椿吗?欢迎大家在下方留言交流。